Une heure avant la localisation du gâteau, laisser tremper les raisins secs dans une cuillère à coupe de rhum (ou du jus d'orange pour une version sans alcool).
Préchauffer le four à 180°C.
Peler et épépiner les pommes. Les tailler en dés et les mettre dans un récipient avec le sucre, la cannelle et les raisins imbibés. Bien mélanger et réserver.
Beurrer et fariner le moule s'il n'est pas en silicone.
Dans un cul de poule, mélanger le beurre mou avec les sucres jusqu'à ce que la préparation devienne bien crémeuse.
Incorporer les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
Ajouter le fromage blanc, puis le mélange farine levure préalablement tamisé.
Verser la préparation dans le moule, puis ajouter la garniture en surface. Tapoter le moule une à deux fois contre le plan de travail pour que les fruits pénètrent bien dans la pâte.
Enfourner à 180°C et cuire 30 à 35 minutes (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).
Laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer la surface de sucre glace avant de servir.