une salade croquante et fondante à la fois pour se régaler comme au restaurant japonais.
Préparation: 15 minutesmin
Attente: 4 heuresh30 minutesmin
Pour: 6
Ingrédients
½Chou blanc
1c. à soupeSel
Pour la marinade
300mlVinaigrede riz ( ou à défaut de vinaigre de cidre)
3c. à soupeSucrecassonade
1pincéeSel
Pour la vinaigrette
3c. à soupeHuilede sésame
2c. à soupeNuoc mam
Graines de sésamenoir
Instructions
Emincer finement le chou blanc. Le mettre dans un récipient et recouvrir le tout d'eau froide. Ajouter le sel et mélanger. Laisser tremper 30 minutes.
Dans une petite casserole, mettre le vinaigre de riz et le sucre. Chauffer à feu doux tout en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu. Ajouter la pincée de sel et réserver.
Rincer le chou émincé. Bien l'égoutter, le mettre dans un récipient et ajouter la marinade. Bien mélanger puis laisser mariner plusieurs heures. (Pour que mon chou soit bien digeste, je mets le tout sous vide et laisse mariner pendant 3 heures).
Presser le chou entre ses mains pour bien l'égoutter. Le mettre dans un saladier.
Dans un bol, mélanger au fouet l'huile de sésame et le Nuoc Man. Assaisonner le chou de cette vinaigrette. Parsemer de graines de sésame noir.