Fouetter le beurre mou coupé en dés. Ajouter ensuite le miel, le sucre et l'oeuf. Bien mélanger au fouet jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Tamiser le mélange farine, levure et sel. L'incorporer à la préparation. Mélanger à l'aide d'une spatule.
Incorporer les pépites de chocolat (ou les morceaux de fruits secs). Mélanger à nouveau avec la spatule.
Prélever des grosses noix de pâte et les façonner en boule. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat (ou d'une feuille de papier sulfurisé). Veiller à bien les espacer car les cookies vont s'étaler à la cuisson. Aplatir légèrement les boules à l'aide de la paume de la main.
Enfourner à 160°C et cuire 12 à 14 minutes. Le contour des cookies doit être légèrement doré.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.