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Quelques Grammes De Gourmandise
Pachade aux pommes
Type de plat:
Dessert
Cuisine:
Française
Une spécialité auvergnate qui ressemble à une crêpe épaisse que j'ai cuite au four pour plus de facilité
Préparation:
10
minutes
min
Cuisson:
30
minutes
min
Repos:
1
heure
h
Pour:
8
Matériel utilisé
Moule à manqué
(ou tourtière) de 26 cm de diamètre
Ingrédients
4
Oeuf(s)
50
grammes
Sucre
roux
1
pincée
Sel
fin
80
grammes
Farine
fluide
300
ml
Lait
Rhum
(facultatif)
15
grammes
Beurre
salé
2
c. à soupe
Sucre
cassonade
350
grammes
Pomme(s)
pelées et épépinées
Instructions
Mélanger au fouet les oeufs, le sucre roux et le sel.
Ajouter la farine en pluie tout en continuant de mélanger.
Incorporer ensuite peu à peu le lait (et éventuellement le rhum) tout en fouettant. Laisser reposer 1h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Avec ⅓ du beurre, graisser le moule, puis parsemer d'une demi cuillère à soupe de cassonade.
Redonner un petit coup de fouet à la pâte avant de la verser dans le moule.
Peler et épépiner les pommes. Les couper en lamelles d'environ 3mm d'épaisseur. Les ajouter sur la pâte.
Saupoudrer du restant de sucre cassonade, puis répartir le reste de beurre coupé en dés sur la surface.
Enfourner à 180°C et cuire 30 à 35 minutes selon le diamètre du moule.
Déguster tiède ou froid.