Mettre dans le bol la farine, la levure, la poudre d'amandes, le beurre coupé en dés et l’œuf. Saler et poivrer. Mixer 15sec/Vit5.
Retirer la peau du chorizo. Le tailler en dés. Le mettre dans le bol avec les tomates séchées également coupées en dés. Mélanger 6sec/Sens-Inverse/Vit4.
Préparation de la pâte sans Thermomix
Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure et la poudre d'amande.
Ajouter le beurre coupé en dés et l'oeuf. Saler et poivrer. Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Incorporer le chorizo et les tomates séchées préalablement coupés en dés.
Préparation et cuisson des cookies
Préchauffer le four à 180°C.
Prélever des noix de pâte de taille équivalente. Façonner en boule et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat (ou d'une feuille de papier sulfurisé). Aplatir légèrement à l'aide de la paume de la main.