Dans un cul de poule, mélanger la poudre d'amande et le sucre glace préalablement tamisés.
Incorporer le beurre préalablement fondu tout en continuant de mélanger.
Ajouter un à un les oeufs en mélangeant entre chaque ajout.
Ajouter éventuellement du rhum, puis terminer en incorporant les pommes préalablement pelées, épépinées et taillées en cubes. Mélanger à l'aide d'une maryse avant de verser dans le moule.
Parsemer d'amandes effilées avant d'enfourner à 180°C et cuire 30 minutes.