Disposer les noix de pécan sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat ( ou d'une feuille de papier sulfurisé). Les faire torréfier à 150°C environ 10 minutes. Réserver les noix dans un récipient et monter le thermostat du four à 200°C
Mélanger le beurre mou avec le sucre.
Incorporer les oeufs un à un.
Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au four micro-ondes). L'ajouter à la préparation.
Ajouter la farine, le cacao ainsi que le sel. Mélanger le tout.
Concasser grossièrement les noix de pécan torréfiées et les incorporer à la préparation.
Verser dans un moule préalablement beurré et fariné (si ce n'est pas du silicone) et cuire à 200°C pendant 10 minutes.
Laisser refroidir avant de découper en carrés.
Mes remarques
J'ai utilisé mon moule tablette de 20 cm de côté, mais le chef pâtissier préconise l'utilisation d'un moule de 16 cm. cela permettra en effet d'obtenir des brownies plus épais.