Peler les patates douces et les pommes de terre. Les couper en cubes de taille égale. Ecraser les gousses d'ail préalablement pelées. Emincer les oignons. Mettre le tout dans la grande cocotte en verre. Ajouter le paprika fumé, puis arroser de vin blanc et d'huile d'olive. Saler et poivrer à sa convenance, puis bien mélanger le tout.
Assaisonner à sa convenance le rôti. Le placer ensuite au centre de la cocotte entouré des légumes. Ajouter les olives noires sans oublier un filet d'huile d'olive sur le rôti.
Fermer la cocotte et mettre en cuisson 1h15 min> Haut: Maxi jusqu'à dorage, puis Mini > Bas: Maxi 30 min, puis Mini(Inversion de la cocotte à 40 min de cuisson)
Attendre 10 min en fin de cuisson avant d'ouvrir la cocotte.