Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Y faire revenir l'oignon émincé pendant quelques minutes.
Peler et tailler en dés le potiron et les topinambours. Les ajouter dans la casserole.
Délayer le cube de bouillon dans l'eau frémissante et verser sur les légumes. Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.
A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer le tout finement. Saler et poivrer à sa convenance.
Au moment de servir, répartir dans des assiettes à soupe. Ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse. Parsemer d'un peu de coriandre hachée et quelques graines de sésame noir.
Servir bien chaud.
Préparation à l'aide du Thermomix
Peler et couper en quatre l'oignon. Le mettre dans le bol du robot et mixer 5sec/Vit.5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, et ajouter le beurre. Faire revenir 7min/120°C/Vit.1 sans le gobelet.
Tailler le potiron et les topinambours en cubes.
A la sonnerie, ajouter dans le bol le cube de bouillon délayé dans l'eau frémissante, ainsi que les morceaux de légumes. Cuire 30min/100°C/Vit.1.
En fin de cuisson, mixer le tout 1 minute en augmentant progressivement la vitesse jusqu'au maximum.
Saler et poivrer à sa convenance. Mélanger et répartir dans des assiettes à soupe.
Ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse. Parsemer d'un peu de coriandre hachée et quelques graines de sésame noir.