Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le beurre coupé en dés, les graines de moutarde, le jaune d’œuf, l’eau (éventuellement remplacé en partie par du vin blanc). Mixer 25sec/Vit.5.
Façonner la pâte en boule. L’aplatir pour lui donner la forme d’un disque. L’envelopper d’un film alimentaire et réserver au frais pendant 1h.
Préparation de la pâte sans Thermomix
Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’une consistance sablonneuse.
Ajouter le jaune d'œuf et l’eau (et/ou le vin blanc). Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Façonner la pâte en boule. L’aplatir pour lui donner la forme d’un disque. L’envelopper d’un film alimentaire et réserver au frais pendant 1h.
Préparation de la garniture à l'aide du Thermomix
Dans le bol du robot, mettre le vert des poireaux et mixer 15sec/Vit5.
Racler les parois du bol et ajouter l’huile d’olive. Saler et poivrer à sa convenance. Puis faire revenir 12 min/100°C/Sens-Inverse/Vit.Mijotage.
Ajouter la crème (et/ou le fromage frais type St-Morêt) ainsi que les oeufs dans le bol. Insérer le fouet et mélanger 8sec/Vit3.
insérez le fouet et mélangez 8 sec/vitesse 3. Versez la préparation sur la pâte puis répartissez le chèvre frais coupé en tranches. Faites cuire 40 à 45 min au four. Servez la tarte tiède, accompagnée d’une salade croquante.
Préparation de la garniture sans Thermomix
Emincer le verts des poireaux. Le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive à feu vif pendant une dizaine de minutes tout en remuant régulièrement. Transvaser la préparation dans un cul-de-poule.
Ajouter la crème (et/ou le fromage frais type St-Morêt) ainsi que les oeufs préalablement battus. Mélanger le tout au fouet.
Préparation et cuisson de la flamiche
Préchauffer le four à 180°C.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte et foncer un moule ( ou un cercle) à tarte préalablement graissé. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Verser la garniture sur le fond de tarte, puis répartir le fromage de chèvre frais préalablement coupé en rondelles.
Enfourner à 180°C et cuire 30 à 35 minutes pour une flamiche de 28cm de diamètre ( ou 40 à 45 minutes pour un moule à tarte de 24cm de diamètre).