Incorporer le beurre préalablement coupé en dés, puis ajouter l'œuf.
Pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. La façonner en bouler et l'envelopper de film alimentaire. Réserver au réfrigérateur pendant 1h minimum.
Préchauffer le four à 160°C.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 4 à 5mm.
Découper à l'aide d'un emporte-pièces des biscuits de la forme de son choix.
Décoration avec une feuille de transfert
Déposer sur une plaque de cuisson la feuille de décor côté dessin vers le haut. Puis humecter légèrement avec un peu de lait la surface des biscuits et déposer ces derniers face humide sur la feuille de transfert.
Pour une version sans décor
Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile type Silpat. Badigeonner éventuellement d'un peu de lait pour un aspect plus brillant des sablés.
Cuisson des sablés
Enfourner à 160°C et cuire 15 à 20 minutes selon l'épaisseur des biscuits (le bord des sablés doit commencer à dorer).
Laisser refroidir avant de décoller les sablés de la feuille de transfert.