Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au four micro-ondes. Réserver.
200 grammes Chocolat
Séparer les blancs des jaunes.
4 Oeuf(s)
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
1 pincée Sel
Incorporer les jaunes au chocolat fondu, puis ajouter le sucre et le mascarpone. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
30 grammes Sucre, 100 grammes Mascarpone
Ajouter 1/3 des blancs en neige pour détendre la préparation, puis incorporer progressivement le restant à l'aide d'une spatule en veillant à ne pas casser les blancs.
Répartir dans des verrines individuelles et décorer éventuellement avec quelques billes de chocolat noir.
Chocolat
Réserver au réfrigérateur 2 à 3 h minimum avant dégustation.