Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire dorer les cuisses de lapin sur chaque face. Réserver.
Emincer grossièrement les oignons et les faire suer quelques minutes dans la même sauteuse.
Ajouter le vin blanc et la crème. Mélanger un peu, puis remettre les cuisses de lapin. Saler et poivrer à sa convenance. Laisser cuire à feu doux 30 minutes.
Tailler les différents fromages en dés. Les ajouter dans la sauteuse au bout des 30 min de cuisson. Pour une sauce plus nappante, ne pas hésiter à délayer de la fécule dans une louche de sauce et réincorporer au restant. Mélanger et laisser sur le feu le temps de cuire les pâtes.