Préparer le beurre noisette. Pour cela, faire fondre le beurre préalablement coupé en dés dans une casserole. Le beurre noisette est prêt lorsqu'il arrête de faire de la "mousse" et devient doré. Réserver.
100 grammes Beurre
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et le sel. Ajouter les graines de la gousse de vanille.
Incorporer progressivement les blancs d'oeufs en mélangeant au fouet.
4 Blanc(s) d'oeuf(s)
Ajouter enfin le beurre noisette tout en continuant de fouetter le mélange.
Dans le moule préalablement beurré et fariné (s'il n'est pas en silicone), verser la pâte. Puis ajouter les framboises.
125 grammes Framboises
Enfourner à 185°C et cuire 35 à 40 min (selon le diamètre du moule).
Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de démouler.
Déguster tiède ou froid.
Mes remarques
Le temps de cuisson dépend du diamètre du moule utilisé. Pour ma part, j'ai utilisé un moule de 22cm, 35 minutes de cuisson ont donc suffi. Pour un moule de 18 cm, il faudra compter 5 min de plus car le gâteau est plus épais.