Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver les blancs et mélanger au fouet les jaunes avec le sucre jusqu'au blanchiment de la préparation.
Ajouter le beurre fondu au mélange, puis incorporer le lait, ainsi que la farine et la levure préalablement tamisées. Bien mélanger le tout.
Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel fin. En incorporer un peu dans la préparation précédente afin de la détendre, puis ajouter délicatement en deux fois le restant en mélangeant délicatement à la spatule pour ne pas casser les blancs.
Prélever environ 420 g de la pâte et y incorporer la vanille.
Hacher grossièrement le chocolat et le faire fondre au bain-marie ou au four micro ondes avec la crème liquide. Bien homogénéiser le tout et l'incorporer au restant de la pâte non vanillée.
Déposer dans chaque empreinte individuelle deux cuillères à café de pâte chocolatée à l'opposé l'une de l'autre, puis combler les vides avec la préparation vanillée.
Enfourner à 180°C et cuire environ 20min.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.