Couper la morue sèche en deux ou trois morceaux de taille équivalente.
600 grammes Morue
Mettre à tremper dans une grande bassine d'eau froide pendant environ 24h (cela peut varier selon l'épaisseur de vos morceaux). Changer l'eau toutes les 6 h environ.
Le jour J
Une fois la morue dessalée, retirer les arêtes. Placer les morceaux dans le Varoma.
Dans le bol du Thermomix, mettre l'eau, puis insérer le panier de cuisson et y mettre les gousses d'ail ainsi que les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en dés.
Disposer le Varoma avec la morue sur le bol du robot. Cuire 20min/Varoma/Vit2.
Préchauffer le four à 180°C.
A la sonnerie du Thermomix, rétirer le Varoma, et transvaser les dés de pommes de terre, l'ail et le poisson dans le bol. Ajouter le lait, le persil préalablement haché et un peu de poivre. Mélanger 1min/Sens-Inv/Vit3. Dès que les couteaux commencent à tourner, verser progressivement l'huile d'olive par l'orifice du couvercle.
4 c. à soupe Lait, Persil, 50 grammes Huile d'olive, Sel et poivre
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis transvaser dans des petits plats à gratin individuels. Parsemer d'un peu de chapelure (facultatif) et éventuellement d'un peu de persil supplémentaire, puis enfourner à 180°C et cuire 15min.