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Quelques Grammes De Gourmandise
Carrés au citron
Type de plat:
Dessert
Des carrés citronnés fondants en bouche
Cuisson:
1
heure
h
Repos:
15
minutes
min
Pour:
16
carrés
Matériel utilisé
Moule carré
Ingrédients
Pour le fond de pâte
150
grammes
Farine
T55 ou T65
30
grammes
Sucre
glace
20
grammes
Fécule de maïs
½
c. à café
Sel
fin
125
grammes
Beurre
doux
Pour le flan au citron
180
ml
Citron(s)
jus fraîchement pressé
250
grammes
Sucre
6
Oeuf(s)
1
Citron(s)
non traité (pour le zeste)
35
grammes
Farine
T55 ou T65
Pour la déco
Sucre
glace
Instructions
Réalisation du fond de pâte
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol d'un robot pâtissier, mettre tous les ingrédients de la pâte et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation sablonneuse.
Verser le "sable" obtenu dans le moule carré, et en recouvrir le fond de façon uniforme en tassant bien.
Enfourner à 180°C et cuire 20min.
Réalisation du flan au citron
Dans un cul de poule, mélanger énergiquement eu fouet l'ensemble des ingrédients.
A la fin de la pré-cuisson du fond de pâte, verser l'appareil à flan dessus.
Cuisson finale
Baisser le thermostat du four à 150°C.
Enfourner et cuire 40min.
A la sortie du four, attendre 15 à 20 min avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace, puis découper en carrés réguliers.
Mes remarques
J'ai utilisé un moule carré de 20 cm, mais l'auteur préconise d'utiliser un moule de 24 cm. Les carrés obtenus seront alors plus fins.