Peler l'oignon et le tailler en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat. Badigeonner d'huile d'olive les rondelles à l'aide d'un pinceau.Tailler chaque fine tranche de lard en trois et disposer également sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.Enfourner le tout à 180°c et cuire 10 min.
Tailler le fromage de son choix en tranches de 2 à 3 mm. Couper le gros cornichon en rondelles. Réserver.
Couper les tomates en deux. Saler et poivrer les faces intérieures. Les faire griller quelques minutes sur chaque face dans une poêle (ou comme moi sur une plancha). Réserver.
Faire revenir rapidement sur chaque face le bœuf haché façonné en steaks d'environ 100 g chacun.
Disposer les premières moitiés de tomates sur une plaque de cuisson. Sur chacune d'entre elles, déposer un steak haché salé et poivré, puis successivement une rondelle d'oignon, une tranche de fromage, des rondelles de cornichon, les morceaux de lard fumé et terminer avec le "chapeau" de la tomate. Faite tenir le tout avec une pique en bois.
Enfourner à 180°C et cuire 5min pour faire fondre le fromage.