Ajouter le beurre fondu préalablement tiédi, puis incorporer la farine.
Délayer la préparation avec le lait, puis ajouter le rhum.
Peler et épépiner les pommes. Les émincer finement à la mandoline en les incorporant à l pâte au fur et à mesure pour qu'elles ne s'oxydent pas.
Saupoudrer de la moitié de la cassonade le fond du moule à cake (préalablement beurré s'il n'est pas en silicone) avant de verser la moitié de la préparation aux pommes.
Etaler ensuite les framboises dans le moule, puis saupoudrer du restant de cassonade.
Couvrir avec le reste de la pâte, et bien tasser le tout dans le moule.
Enfourner à 180°C et cuire 50 min.
Laisser refroidir à température ambiante (sans démouler) puis réserver au réfrigérateur toujours sans démouler pendant 3h mimimum.