Concasser le chocolat. En ce qui me concerne, j'ai choisi de le râper pour qu'il fonde encore plus facilement. Réserver.
Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu doux jusqu'à ce qu'apparaissent les premières bulles. Retirer aussitôt du feu et y ajouter le chocolat. Laisser reposer 1 min puis bien mélanger.
Ajouter une demie tasse de cette crème chocolatée aux jaunes d'oeufs préalablement battus. Verser le tout dans la casserole et mélanger énergiquement au fouet jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
Ajouter enfin le rhum et le beurre tout en continuant de remuer.
Répartir dans les pots individuels et réserver au réfrigérateur minimum 4 heures.