Ajouter l'emmental râpé et le roquefort grossièrement émietté. Mélanger.
Incorporer enfin la farine et la levure, ainsi qu'une pincée de sel. Bien mélanger et prélever des noix de pâte, puis les façonner en boules.
Disposer les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat, puis aplatir légèrement à la paume de la main avant de parsemer de graines de sésame.
Enfourner à 180°C et cuire 15min.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.