recette de financiers salés au parmesan et basilic
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Financiers salés parmesan basilic

Des petites bouchées parfaites pour un apéritif.
Préparation 10 min
Cuisson 12 min
Pour 30 mini financiers

Ingrédients

  • 50 g de farine
  • 50 g d' amandes en poudre
  • 100 g de parmesan râpé
  • 10 feuilles de basilic fraîchement hachées
  • poivre 5 baies
  • 40 g d' huile d'olive
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 poignée de noix de cajou non salées

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la poudre d'amande et le parmesan râpé. Ajouter le basilic fraîchement haché, un peu de poivre 5 baies. Mélanger.
  • Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
  • Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajouter ⅓ de ces blancs montés à la préparation précédente et mélanger, puis incorporer délicatement le restant des blancs à l'aide d'une spatule.
  • Répartir la préparation dans les petites empreintes. Parsemer des noix de cajou préalablement concassées.
  • Enfourner à 180°C et cuire 12min.
  • Déguster tiède ou froid.

Notes

Pour varier les plaisirs, j'ai remplacé dans la moitié des financiers les noix de cajou concassées par un petit dé de crottin de Chavignol.
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