cookies aux amandes et fromage de brebis
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Cookies aux amandes et au fromage de brebis

Des cookies salés parfaits pour l'apéritif
Préparation 10 min
Cuisson 35 min
Total 45 min
Pour 18 cookies

Ingrédients

  • 140 g d' amandes effilées
  • 150 g de fromage de brebis type Pérail
  • 180 g de farine
  • 1/2 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café d' origan ou de thym séché
  • 60 g de beurre salé fondu
  • 120 ml de lait
  • 1 c. à soupe d' huile d'olive
  • poivre 5 baies
  • 50 g de lard fumé coupé en petits dés

Instructions

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile type Silpat, étaler 90 g d'amandes effilées. Enfourner à 160°C et faire dorer 10min. Réserver les amandes dorées, et laisser le four allumé.
  • A l'aide d'une fourchette, écraser grossièrement le fromage de brebis. Le mettre dans un récipient, et ajouter la farine, la levure, l'origan, ainsi que les amandes préalablement dorées.
  • Faire fondre le beurre au four micro-ondes. Le mélanger au lait et à l'huile d'olive, puis incorporer le tout à la préparation précédente.
  • Ajouter le poivre, ainsi les dés de lard fumé préalablement dorés à la poêle. Mélanger le tout à l'aide d'une spatule.
  • Prélever des boules de pâte de la taille d'une grosse noix. Les rouler dans les amandes effilées restantes. Puis les aplatir à l'aide de la paume de ses mains. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner à 160°C et cuire 23 à 25 min selon le four.
  • Laisser refroidir sur une grille afin qu'ils soient bien croustillants à l'extérieur, et moelleux à l'intérieur.
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