Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce que sa couleur devienne noisette. Filtrer aussitôt et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 160°C à chaleur tournante.
Etaler la poudre de noisette sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 160°C et faire torréfier maximum 10 à 12 min (le temps peut varier en fonction du four).
une fois la poudre de noisette torréfiée, préchauffer le four à 220°C pour la cuisson des financiers.
Dans un cul-de-poule, tamiser le sucre glace, la farine et la levure. Mélanger avec les poudres d'amande et de noisette.
Battre les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
Ajouter enfin le beurre noisette refroidi, et mélanger pour bien homogénéiser le tout.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner à 220°C et cuire 6 à 8 min. En ce qui me concerne, 8 minutes ont été nécessaires.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler, puis laisser complètement refroidir sur une grille avant de déguster.