Faire fondre les pistoles de chocolat au bain-maire ou au four micro-ondes.
Abaisser la pâte feuilletée sur le plan de travail. La couper en deux parts égales.
Napper la surface du chocolat fondu, puis parsemer de la moitié du sucre en poudre.
Replier chacun des deux morceaux de pâte sur eux-mêmes de façon à ce que la partie couverte de chocolat reste à l’intérieur.
Tailler des bandes régulières de 2cm de large, puis les enrouler sur elles-mêmes. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réserver dans le bas du réfrigérateur pendant 30min.
Préchauffer le four à 210°C.
Au bout des 30min, badigeonner les roulés du jaune d'oeuf, puis parsemer du restant de sucre en poudre.