Mélanger au fouet le beurre préalablement coupé en dés avec le sucre en poudre. La préparation doit devenir bien crémeuse.
Incorporer l'oeuf, et mélanger à nouveau.
Ajouter le zeste et le jus de l'orange, et éventuellement le Grand-Marnier. Mélanger.
Ajouter enfin la farine, la levure, le sel, sans oublier les épices (j'ai mis une c. à café bien bombée). Mélanger le tout, puis façonner la pâte en boule. L'envelopper d'un film alimentaire et réserver dans le bas du réfrigérateur pendant 2h.
Préchauffer le four à 180°C.
Prélever de petites quantités de pâte de la taille d'une noix. Les façonner en boules en les roulant entre les paumes de ses mains. Puis rouler chaque boule tout à tour dans le sucre glace, puis le sucre cristal.
Disposer les boules sucrées sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat, puis écraser légèrement avec la paume de la main.
Enfourner à 180°C et cuire 14 à 15min pour que les biscuits soient bien craquelés.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.