gaufre salées à la chantilly au lard fumé
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Gaufres salées à la chantilly au lard fumé

Préparation 10 min
Cuisson 17 min
Total 27 min
Pour 8 parts

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 125 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 2 g de sel fin
  • poivre à sa convenance
  • 125 ml de lait
  • 75 ml de bière
  • 30 ml d' huile d'olive

Pour la chantilly au lard fumé

  • 100 g de lardons fumés
  • 200 ml de crème liquide entière

Instructions

Préparation des gaufres

  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Réserver.
  • Dans le bol d'un robot muni d'un fouet, mettre la farine, la levure, le sel et le poivre. Faire un puits au centre, et y mettre les jaunes. Commencer à mélanger au fouet tout en incorporant le lait.
  • Ajouter l'huile et la bière, et homogénéiser le mélange au fouet. 
  • Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
  • Répartir la pâte dans les empreintes à gaufres préalablement posées sur une plaque de cuisson.
  • Enfourner à 220°C et cuire 13min en chaleur tournante.
  • Démouler dès la sortie du four sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à nouveau à 220°C pour 4 min de cuisson supplémentaire.

Préparation de la chantilly au lard fumé

  • Faire suer les lardons fumés au four micro-ondes 2min à 600 Watts dans un récipient adapté. Mélanger, puis remettre 1min à 600 Watts. 
  • Egoutter les lardons, puis laisser refroidir avant de les hacher finement. Réserver
  • Fouetter la crème liquide jusqu'à l'obtention d'une chantilly. 
  • Incorporer les lardons soigneusement hachés à la chantilly avant d'en napper les gaufres salées.
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