zoom sur les pancakes jambon poireau
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Pancakes salés jambon poireau

Une variante salée des fameux pancakes.
Pour 16 pancakes

Ingrédients

  • 200 g de poireau
  • 1 càs d' huile d'olive
  • 5 g de beurre
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 165 g de farine
  • 2 oeufs
  • 300 ml de lait
  • 100 g de jambon blanc
  • 50 g de fromage râpé
  • sel & poivre

Instructions

  • Parer les poireaux et les couper en rondelles d'environ 1 cm.
  • Chauffer une poêle sur feu moyen avec le beurre et l'huile d'olive. Y faire suer les morceaux de poireau 5 min. Saler et poivrer à sa convenance. Ajouter le vin blanc. Poursuivre la cuisson 5 min à couvert sur feu doux. Réserver.
  • Mettre la farine dans un cul-de-poule. Faire un puits au centre et y mettre les oeufs. Mélanger énergiquement au fouet. 
  • Incorporer progressivement le lait tout en continuant de fouetter la préparation.
  • Ajouter le jambon préalablement coupé en dés, le fromage râpé, sans oublier le poireau précuit. Rectifier l'assaisonnement selon sa convenance.
  • Faire chauffer une poêle à revêtement anti-adhésif préalablement graissée. Y verser des petites quantités de pâte à l'aide d'une louche. Cuire sur chaque face quelques minutes. Pour une cuisson au four, utiliser des empreintes type grands ronds de Demarle et cuire 10 min à 180°C.
  • Servir aussitôt.
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