gâteau de foies de volaille au Thermomix
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Gâteau de foies de volaille

Une spécialité lyonnaise à servir accompagnée d'un coulis de tomate.
Matériel :Thermomix
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Total 35 min
Pour 8 parts

Ingrédients

  • 200 g de foies de volaille dénervés
  • 1 c. à soupe de Porto
  • 1/2 c. à café de sucre
  • 1 gousse d' ail
  • brins de persil frais
  • 25 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1/2 c. à café de sel
  • poivre du moulin
  • 125 g de lait
  • 25 g de crème épaisse
  • 15 g de farine

Instructions

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Dans le bol du Thermomix, mettre les foies de volaille, le Porto et le sucre. Programmer 5min/37°C/Vit.Mijotage. Réserver dans un récipient.
  • Mettre l'ail et le persil dans le bol du TM, et mixer 5sec/Vit5.
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter le beurre et programmer 5min/120°C/Vit.1 sans le gobelet (Pour le TM31, mettre le thermostats en position Varoma).
  • A la sonnerie, ajouter les foies avec leur marinade, ainsi que les oeufs, la farine, la noix de muscade, sans oublier le sel et le poivre. Mixer le tout 30sec/Vit.10
  • Ajouter le lait et la crème, puis mixer à nouveau 25sec/Vit.9
  • Répartir la préparation dans les empreintes individuelles, puis enfourner à 150°C et cuire 25 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
  • Laisser tiédir avant de démouler, et servir tiède ou froid, accompagné de coulis de tomate.
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