Mettre les framboises dans le bol du Thermomix. Ajouter tous les autres ingrédients, puis programmer 5 min/90°C/vit 3.
A la sonnerie, mixer quelques secondes vitesse 6, puis passer au chinois pour éliminer tous les grains. Laisser refroidir à température ambiante.
Préparation de la mousse chocolat blanc
Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide pendant 8 à 10 min.
Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'au blanchiment.
Incorporer le lait préalablement tiédi au mélange précédent.
Mettre dans une casserole à feu doux, et y ajouter les pistoles de chocolat blanc tout en mélangeant.
Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la préparation chaude. Bien mélanger, puis laisser refroidir.
Une fois le mélange à température ambiante, y incorporer délicatement la crème préalablement montée en chantilly.
Répartir la mousse chocolat blanc dans le fond des coupes individuelles.Réserver au réfrigérateur.
Préparation de la mousse framboise
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau très froide pendant 8 à 10 min.
Dans une casserole, faire chauffer 1/3 du coulis de framboises. Y incorporer la gélatine préalablement essorée, et mélanger jusqu'à la dissolution totale.
Ajouter le restant de coulis et bien mélanger.
Fouetter le crème jusqu'à l'obtention d'une belle chantilly. L'incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la préparation dans les coupes sur la mousse chocolat blanc. Réserver au réfrigérateur pendant 3h minimum.
Au moment de servir, ajouter quelques framboises fraîches entières pour la déco.