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Quelques Grammes De Gourmandise
Asperges à la flamande
Type de plat:
Plat principal
Recette:
Végétarienne
Une façon très gourmande de déguster des asperges.
Préparation:
15
minutes
min
Cuisson:
45
minutes
min
Attente:
10
minutes
min
Pour:
2
personnes
Matériel utilisé
Omnicuiseur
Ingrédients
500
grammes
Asperges
blanches
Pour la sauce
2
Oeuf(s)
durs
75
grammes
Beurre
½
Citron(s)
pour le jus
1
petit bouquet
Persil
fraîchement haché
Sel et poivre
5 baies
Instructions
Parer les asperges: les peler et couper l'extrémité dure de la tige.
Cuisson des asperges à l' Omnicuiseur
Mettre les asperges pelées dans le panier vapeur. Placer celui-ci dans la cocotte de base en verre.
Ajouter 400 ml d'eau, puis refermer la cocotte et mettre en cuisson.*
Temps de cuisson:
45 min
>
Haut:
0 /
Bas:
Maxi
Attendre 10 min avant d'ouvrir la cocotte.
Cuisson des asperges à l'anglaise
Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
Saler, puis y plonger les asperges. Cuire 15 à 20 min en fonction de leur calibre. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. Egoutter et réserver.
Préparation de la sauce
Dans un petit récipient, écraser grossièrement à la fourchette les oeufs durs. Réserver.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu vif avec le jus du citron tout en mélangeant énergiquement au fouet afin que le beurre mousse.
Retirer du feu, et ajouter les oeufs écrasés, ainsi que le persil haché. Saler et poivrer, puis mélanger le tout.
Dressage
Disposer les asperges cuites (encore tièdes, ou froides selon sa préférence) dans le plat, puis les napper de sauce.