Couper les tomates et la mozzarella en petits dés. Réserver.
Dans une poêle, faire torréfier à sec quelques minutes les graines de sésame. Réserver.
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine et la levure. Incorporer les oeufs un à un.
Ajouter le beurre préalablement fondu, la crème liquide, le concentré de tomates, la moutarde, sans oublier le sel et le poivre. Bien mélanger.
Incorporer les dés de tomates et de fromage en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule, puis répartir la préparation dans des empreintes individuelles préalablement graissées (des empreintes briochettes pour moi).
Parsemer de quelques graines de sésame torréfiées, puis enfourner à 160°C et cuire 20 min.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.