Laver et nettoyer soigneusement les moules. Réserver.
Mixer le roquefort avec 100 ml de vin blanc doux et réserver.
Laver et épépiner le poivron. Le couper en fines lanières et le mettre dans un récipient.
Peler et émincer les deux oignons. Les ajouter au poivron, puis arroser d'un filet d'huile d'olive et saler et poivrer à sa convenance.
Faire chauffer la plancha à feu vif. Arroser celle-ci d'un léger filet d'huile d'olive, puis y faire revenir le mélange poivron-oignons avec les lardons quelques minutes en mélangeant continuellement.
Etaler de façon à former un "lit" de légumes, et y ajouter les moules nettoyées.
Dès que les moules commencent à s'ouvrir, arroser de 100 ml de vin blanc doux, puis verser aussitôt dans une casserole en inox.
Reposer la casserole sur la plancha, y ajouter la "crème de roquefort" au vin (qui a été préparée au début de la recette), puis mélanger et retirer du feu aussitôt..