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Sauce au beurre blanc
Type de plat:
Sauce
Une sauce qui accompagne à merveille les poissons.
Matériel utilisé
Thermomix
Ingrédients
50
grammes
Echalote(s)
70
grammes
Beurre
bien froid
Sel et poivre
100
grammes
Vin
blanc
120
grammes
Crème
liquide
1
c. à café
Fumet de poisson
en poudre
Instructions
Dans le bol du TM, mettre les échalotes pelées et mixer 5sec/Vit5.
Ajouter 20 g de beurre et programmer 3min/80°C/Mijot.
Saler et poivrer à sa convenance, puis ajouter le vin blanc et cuire 8min/Varoma/Mijot. (le vin va réduire).
A la sonnerie, ajouter la crème et le fumet de poisson puis programmer 4min/80°V/Mijot.
Ajouter le restant de beurre bien froid coupé en dés et programmer 15sec/Vit8.
Servir aussitôt.