salade de pommes de terre rattes au haddock
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Salade de pommes de terre rattes au haddock fumé

Une salade qui se mange aussi bien tiède que froide.
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Total 35 min
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 600 g de haddock fumé en filet
  • 400 ml de lait
  • 200 ml d' eau
  • 1 feuille de laurier
  • 1 gousse d' ail
  • poivre
  • 800 g de pommes de terre rattes

Pour la sauce

  • 100 g de fromage blanc
  • 1 c. à soupe d' huile d'olive
  • poivre 5 baies
  • persil fraîchement ciselé

Facultatif

  • olives noires

Instructions

Cuisson des pommes de terre rattes

  • Laver les pommes de terre sans les éplucher. Les tailler en rondelles assez épaisses, puis les mettre dans une grande casserole remplie d'eau.
  • Porter à ébullition et cuire 20 min. 
  • Egoutter puis laisser tiédir le temps de préparer la sauce.

Cuisson du haddock

  • Couper les filets (qui sont relativement imposants) en 4 ou 5 morceaux sans retirer la peau.
  • Dans une grande casserole (afin qu'on puisse y déposer tous les morceaux de poisson sans qu'il se chevauche), mettre du lait et de l'eau en respectant la proportion 2/3 de lait et 1/3 eau. La quantité exacte de liquide dépend de lataille de la casserole, car cela doit permettre de juste recouvrir les filets de haddock.
  • Ajouter dans le mélange lait-eau du poivre, une feuille de laurier, ainsi qu'une à deux gousses d'ail écrasées.
  • Faire chauffer à feu moyen jusqu'au frémissement, puis baisser légèrement le feu et plonger les morceaux de poisson. Laisser cuire 15 min.
  • Retirer délicatement la peau des filets et les effeuiller puis les ajouter aux pommes de terre cuites.

Préparation de la sauce

  • Dans un bol, mélanger le fromage blanc et l'huile d'olive.
  • Ajouter du poivre 5 baies à sa convenance, ainsi que du persil fraîchement ciselé. Bien mélanger le tout puis verser sur les pommes de terre encore tièdes pour que ces dernières absorbent bien la sauce.
    salade de pommes de terre rattes au haddock zoom
  • Servir tiède ou après quelques heures réservé au froid.