Dans le bol du robot, mélanger la farine, le son d'avoine, le psyllium (qu'on trouve facilement dans un magasin bio) et le sel.
300 grammes Farine d épeautre, 100 grammes Son d avoine, 60 grammes Psyllium, 8 grammes Sel
Dans une casserole, faire fondre le beurre. L'idéal est d'utiliser du beurre clarifié plus digeste (méthode pour clarifier son beurre ici). Retirer du feu, puis y ajouter l'eau tiède ainsi que le sirop d'agave. Bien mélanger.Après avoir vérifié que le mélange ne soit pas trop chaud (une température supérieure à 40°C "tue" la levure), y délayer la levure.
75 grammes Beurre, 380 grammes Eau, 50 ml Sirop d'agave, 1 sachet(s) Levure de boulanger
Ajouter cette préparation dans le bol et bien mélanger.
Graisser un moule à cake (d'environ 20 cm), puis y verser la préparation.
Cuisson à l'Omnicuiseur
Disposer le moule à cake dans la cocotte en verre de base. Ajouter 6 c. à soupe d'eau au fond de la cocotte.
Fermer la cocotte et mettre en cuisson:Temps de cuisson: 45 min >Haut: Mini /Bas: 20min, puis Mini (Inversion à 25 min).
Laisser refroidir quelques instants avant de démouler. Découper le pain une fois totalement refroidi.
Cuisson dans un cuit-vapeur
Mettre 3 l d'eau dans l'élément du bas du cuit-vapeur.
Disposer le moule à cake dans l'élément supérieur. Couvrir puis cuire 1h à partir du début de l'ébullition.
Mes remarques
Marie Chioca recommande ce pain pour la préparation de toasts . En ce qui me concerne, je me suis régalée d'une tranche de ce pain tartinée d'un peu de beurre pour le petit déjeuner.