6c. à café Vinaigrebalsamique (ou de tomates séchées pour un IG bas)
Pour agrémenter
Parmesanrâpé
Coriandreciselée
Instructions
Préchauffer le four à 240 °C
Mixer les escalopes de dinde quelques secondes vitesse 4 à l'aide du Thermomixou de tout autre mixeur. Réserver.
525 grammes Dinde
Porter une casserole d'eau à ébullition, et y plonger les petits pois (frais ou surgelés) pendant 1 min. Egoutter en prenant soin de conserver 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson.
120 grammes Petits pois
Dans le bol d'un mixeur (ou le bol du Thermomix pour moi), mettre les petits pois, les 3 c. à s. d'eau de cuisson, ainsi que le zeste des citrons et la coriandre fraîche. Mixer 10sec/Vit4
2 Citron(s), 6 c. à soupe Coriandre
Dans un grand récipient, mélanger la volaille hachée avec l'ail, la chapelure, et les jaunes d'oeufs. Ajouter les petits pois mixés ainsi que le fromage frais à la préparation. Bien mélanger le tout.
3 gousse(s) Ail, 3 Jaune(s) d’oeuf(s), 75 grammes Chapelure, 6 c. à soupe Fromage frais
Façonner à la main des boulettes régulières et les disposer dans un plat à gratin préalablement légèrement huilé.
2 c. à soupe Huile d'olive
Enfourner le plat à 240°C et cuire 15 min.
Dans un récipient, mélanger les tomates concassées au vinaigre balsamique.
1200 grammes Tomate(s), 6 c. à café Vinaigre
Au bout des 15 min de cuisson, retourner les boulettes, puis les couvrir des tomates au vinaigre. Puis prolonger la cuisson de 5 min toujours à 240°C.
Au moment de servir, décorer d'un peu de coriandre fraîchement ciselée et de parmesan râpé.
Parmesan, Coriandre
Mes remarques
Avec 525 g de dinde, j'ai réalisé 24 boulettes, soit 4 boulettes par personne.Vous pouvez remplacer la coriandre par de la menthe.