boulettes de dinde aux petits pois et à la coriandre
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Boulettes de dinde aux petits pois

Des boulettes de dinde fondantes et goûteuses qui nous ont conquis.
Matériel :Thermomix
Préparation 10 min
Cuisson 21 min
Total 31 min
Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 120 g de petits pois surgelés
  • 2 citrons non traités pour le zeste
  • 6 c. à soupe de coriandre fraîchement ciselée
  • 525 g de dinde en escalopes
  • 3 gousses d' ail
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 75 g de chapelure
  • 6 c. à soupe de fromage frais ou de la ricotta
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive
  • 1200 g de tomates concassées (en conserve vue la saison)
  • 6 c.à café de vinaigre balsamique

Pour agrémenter

  • parmesan râpé
  • coriandre ciselée

Instructions

  • Préchauffer le four à 240°C.
  • Mixer les escalopes de dinde quelques secondes vitesse 4 à l'aide du TM ou de tout autre mixeur. Réserver.
  • Porter une casserole d'eau à ébullition, et y plonger les petits pois surgelés pendant 1 min. Egoutter en prenant soin de conserver 3 c. à soupe d'eau de cuisson.
  • Dans le bol d'un mixeur (ou le bol du TM pour moi), mettre les petits pois, les 3 càs d'eau de cuisson, ainsi que le zeste des citrons et la coriandre fraîche. Miixer 10sec/Vit4
  • Dans un grand récipient, mélanger la volaille  hachée avec l'ail, la chapelure, et les jaunes d'oeufs. 
  • Ajouter les petits pois mixés à la préparation. Bien mélanger le tout.
  • Façonner à la main des boulettes régulières et les disposer dans un plat à gratin préalablement légèrement huilé.
  • Enfourner le plat à 240°C et cuire 15 min.
  • Dans un récipient, mélanger les tomates concassées au vinaigre balsamique.
  • Au bout des 15 min de cuisson, retourner les boulettes, puis les couvrir des tomates au vinaigre. Puis prolonger la cuisson de 5 min toujours à 240°C.
  • Au moment de servir, décorer d'un peu de coriandre fraîchement ciselée et de parmesan râpé.

Notes

Avec 525 g de dinde, j'ai réalisé 24 boulettes, soit 4 boulettes par personne.
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