gaufre baba au rhum
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Gaufre baba au rhum

Une gaufre qui sort de l'ordinaire
Préparation 10 min
Cuisson 28 min
Pour 8 gaufres

Ingrédients

Pour l'appareil à gaufres

  • 50 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre semoule
  • 45 ml de lait
  • 120 g de farine T45
  • 10 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin
  • vanille (extrait)

Pour le sirop

  • 800 ml d' eau
  • 300 g de sucre
  • 250 ml de rhum ambré

Instructions

Préparation des gaufres

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux, ou plus simplement au four micro-ondes 40 à 45sec à 600 W. Réserver.
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les jaunes et le sucre en poudre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
  • Incorporer le lait, le mélange farine-levure chimique préalablement tamisé, ainsi que le beurre fondu. J'ai également ajouté quelques gouttes d'extrait de vanille pour aromatiser légèrement mon appareil à gaufres. Bien mélanger le tout.
  • Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer 1/3 de ces blancs en neige à la préparation pour l'assouplir, puis ajouter le restant des blancs en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
  • Répartir l'appareil à gaufres dans les empreintes à gaufres préalablement disposées sur une plaque de cuisson. En ce qui me concerne, j'ai la plaque de Demarle qui permet de cuire les 8 gaufres en une seule fois, sinon il vous faudra 2 plaques de Tupperware qui ne sont prévues que pour 4 gaufres chacune.
  • Enfourner à 180°C et cuire 16 à 18min.
  • A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler. Pour obtenir des gaufres bien planes, disposer une feuille de papier sulfurisé ou une toile type silpat sur les gaufres, puis une planche à découper en bois qui servira de poids. 

Préparation du sirop

  • Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sucre. Laisser bouillir 10 à 12 min pour que non seulement le sucre soit complètement dissout, mais aussi pour que le sirop commence à s'épaissir.
  • Retirer la casserole du feu. Incorporer le rhum dans le sirop encore chaud, et laisser refroidir.
  • Placer les gaufres froides dans un grand plat permettant de les disposer bien à plat les unes contre les autres (un grand plat à four fera parfaitement l'affaire).
  • Arroser les gaufres de la totalité du sirop. Recouvrir d'un film alimentaire, et laisser imbiber idéalement toute une nuit au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, accompagner la gaufre imbibée d'un petit récipient contenant un peu du sirop restant dans le plat. Pour encore plus de gourmandise, ne pas hésiter à servir la gaufre accompagnée d'une pointe de chantilly.
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