La classique galette au sarrasin garnie d'un oeuf, de jambon et d'un peu d'emmental râpé.
Pour: 10galettes
Ingrédients
350grammesFarinede sarrasin
10grammesSelgros
850ml Eau
1Oeuf(s)
1filet Huilepour la cuisson
Pour la garniture d'une galette
1Oeuf(s)
1tranche(s)Jambon blanc
20grammesEmmentalrâpé
Beurrefondu
Instructions
Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
350 grammes Farine, 10 grammes Sel
Faire un puits au centre et y ajouter progressivement l'eau tout en mélangeant au fouet.
850 ml Eau
Incorporer ensuite l'oeuf tout en continuant de mélanger. Puis couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer deux heures minimum dans un endroit frais.
1 Oeuf(s)
Redonner un coup de fouet pour homogénéiser la pâte avant la cuisson.
Cuisson de la galette
Faire chauffer la crêpière. Une fois chaude, et systématiquement avant de cuire une nouvelle galette, graisser légèrement la crêpière à l'aide d'un peu de papier absorbant imbibé d'huile. J'ai pour habitude de mettre un petit bol à côté de ma crêpière avec un fond d'huile, et j'y trempe mon bout de papier absorbant entre chaque "graissage".
1 filet Huile
Une fois la crêpière graissée, verser une louche de pâte au centre, puis, à l'aide d'un râteau à crêpes, étaler en effectuant un cercle avec l'instrument. Entre chaque utilisation du râteau, le laisser tremper dans un peu d'eau.
Laisser cuire quelques minutes, puis commencer à détacher les bords avec une spatule plate, puis passer la spatule sous la galette et la retourner. On peut également choisir de ne pas retourner la galette, et d'y mettre directement la garniture. C'est d'ailleurs ainsi que j'ai l'habitude de procéder.
Badigeonner la galette d'un peu de beurre fondu, puis casser l'oeuf au centre de la galette. Etaler à l'aide de la spatule le blanc de l'oeuf, puis "entourer" l'oeuf de la tranche de jambon blanc préalablement coupée. Ajouter ensuite l'emmental râpé
A l'aide de la spatule, plier les rebords de la galette de façon à ne faire apparaître que le jaune d'oeuf.
Badigeonner chaque rebord plié d'un peu de beurre fondu et laisser cuire jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit et le fromage râpé fondu. La galette complète est prête!