Faire torréfier les noisettes à sec dans une poêle avec revêtement anti-adhérent. Les concasser grossièrement à l'aide d'un mortier. réserver.
Ecraser grossièrement à la main les gavottes. Réserver.
Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger les sucres avec le beurre mou coupé en dés.
Incorporer l'oeuf, puis ajouter progressivement le mélange farine-levure tout en continuant de mélanger.
Ajouter ensuite les éclats de noisettes torréfiées, les gavottes écrasées, ainsi que les pépites de chocolat.
A l'aide d'une cuillère à glace, confectionner des boules de pâte et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer. Les aplatir légèrement avec la paume de la main.
Enfourner à 170°C et cuire 15 min.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.