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Quelques Grammes De Gourmandise
Sauce escabèche
Type de plat:
Sauce
Une recette méditerranéenne qui apporte du soleil dans vos assiettes
Préparation:
10
minutes
min
Cuisson:
14
minutes
min
Pour:
4
personnes
Ingrédients
8
gousses
Ail
1
bouquet
Persil
50
ml
Huile d'olive
3
c. à soupe
Vinaigre
de vin type Xéres
Sel et poivre
1
pincée
Cumin
moulu
1
feuille(s)
Laurier
3
c. à soupe
Eau
4
c. à soupe
Tomate(s)
en purée
Instructions
Peler, dégermer et hacher grossièrement les gousses d'ail.
Laver, essorer et hacher le persil.
Dans une poêle à revêtement anti adhésif, faire chauffer à feu moyen 50 ml d'huile d'olive, puis y faire suer 2 à 3 min l'ail et le persil.
Ajouter ensuite le vinaigre, et laisser réduire 30 secondes.
Saler et poivrer à sa convenance, puis ajouter une pincée de cumin moulu.
Ajouter ensuite la feuille de laurier, l'eau ainsi que la purée de tomates. Mélanger et laisser mijoter 10 min à feu doux.
Mes remarques
Cette sauce se sert aussi bien chaude que froide.