Mélanger la farine, la poudre d'amande, et le sucre.
Incorporer l'oeuf, puis le beurre coupé en dés. Bien mélanger, puis ajouter l'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
Façonner en boule et filmer, puis réserver au réfrigérateur 1/2h minimum.
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à une épaisseur de 2 à 3 mm.
Disposer une feuille de papier décoré (face imprimée vers le haut) sur une plaque de cuisson (on en trouve dans les magasins ayant des rayons spécialisés en pâtisserie).
Découper à l'aide d'un emporte pièce des biscuits, puis humidifier une des faces de chaque sablé et les disposer face humide contre la feuille de papier décorée.
Enfourner à 180°C et cuire 12 min environ (le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur des sablés).