4 de 2 votes
Imprimer la recette

Dômes de mousse de poire en coque de chocolat

Un dessert simple à réaliser qui marie la poire et le chocolat.
Matériel :Thermomix
Temps de repos 1 h
Pour 12 parts

Ingrédients

  • 450 g de poires en purée (ou tout autre fruit)
  • 5 blancs d'oeufs
  • 150 g de sucre
  • 3 g d' agar-agar
  • 24 carrés de chocolat noir

Instructions

Préparation de la coque en chocolat

  • Préchauffer le four à 100°C.
  • Disposer deux carrés de chocolat dans chaque empreinte.
  • Placer les empreintes dans le four chaud et laisser fondre 5 min à 100°C. 
  • A la sortie du four, étaler à l'aide d'un pinceau le chocolat fondu sur la totalité de la surface des dômes. Réserver au congélateur le temps de la préparation de la mousse de fruits.

Préparation de la mousse de fruits

  • Mélanger au fouet la purée de poires et l'agar-agar, puis porter le tout à ébullition pendant 2min tout en continuant de fouetter. Réserver.
  • Dans le bol du Thermomix, insérer le fouet, puis mettre les blancs d'oeufs et le sucre. Programmer 3min/60°C/Vit.4
  • Retirer le fouet, puis programmer 1min/Vit2, et verser aussitôt la purée de fruits peu à peu.
  • Verser la mousse dans les coques en chocolat sans démouler, puis réserver au réfrigérateur 1h minimum avant de démouler délicatement.
  • Servir avec un filet de caramel au beurre salé pour encore plus de gourmandise.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !