Dans le bol d'un robot pâtissier équipé d'une feuille, mélanger le sucre avec l'oeuf.
120 grammes Sucre, 1 Oeuf(s)
Ajouter l'huile d'olive et le zeste du demi citron, ainsi qu'un peu de farine et l'eau de fleur d'oranger. Commencer à mélanger, puis incorporer le restant de farine, et mélanger 8 min.
50 grammes Huile d'olive, 1/2 Citron(s), 270 grammes Farine, 2 c. à soupe Eau de fleur d'oranger
Envelopper la pâte dans un film étirable et réserver au réfrigérateur minimum 2h.
Préchauffer le four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en huit pâtons égaux. Puis façonner avec chaque pâton un boudin long et fin d'environ 1 cm de diamètre et 48 cm de long. Couper ensuite 8 tronçons de 6 cm.
Joindre 2 tronçons en pinçant les extrémités de façon à obtenir la fameuse forme des navettes.
Disposer les navettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile type Silpat. Les biscuits ne gonflant pas à la cuisson, on peut aisément mettre les 32 sur une seule plaque.
Enfourner à 180°C et cuire 15 min.
Laisser refroidir sur une grille, puis conserver dans une boîte métallique.