Go Back
Email Link
Imprimer
Recipe Image
–
+
portions
Smaller
Normal
Larger
Quelques Grammes De Gourmandise
Tarte au citron de Paul Bocuse
Type de plat:
Dessert
Cuisson:
45
minutes
min
Pour:
6
personnes
Ingrédients
Pour la pâte sablée
200
grammes
Farine
60
grammes
Sucre
glace
1
pincée de
Sel
fin
100
grammes
Beurre
1
Oeuf(s)
Pour la garniture
100
grammes
Beurre
mou
150
grammes
Sucre
en poudre
3
Oeuf(s)
3
Citron(s)
non traités
Instructions
Préparation de la pâte sablée
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation sablée.
Incorporer l'oeuf et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Façonner en boule puis abaisser la pâte en un disque épais. Envelopper d'un film étirable et réserver 1 h au réfrigérateur.
Cuisson à blanc du fond de tarte
Préchauffer le four à 170°C.
Abaisser la disque jusqu'à arriver à une épaisseur d'environ 1/2 cm.
Foncer
un moule à tarte préalablement beurré, puis enfourner à 170°C et cuire 15 min.
Réalisation de la garniture
Dans un cul-de-poule, mélanger vigoureusement le beurre mou avec le sucre.
Incorporer les oeufs un à un tout en mélangeant au fouet.
Ajouter les zestes et jus des trois citrons. Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Verser cette garniture sur le fond de tarte précuit, puis enfourner à 180°C et cuire 30 min.
Laisser refroidir avant de déguster.