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Croquettes de saumon aux deux coriandres

Matériel :Thermomix
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Total 20 min
Pour 20 croquettes

Ingrédients

  • 600 g de saumon en filet (sans peau)
  • 3 échalotes
  • 1 oeufs
  • 1 c. à soupe de coriandre en graines
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 c. à soupe d' ail fumé en poudre
  • sel & poivre
  • 1 filet d' huile d'olive

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes préalablement pelées et coupées en deux. Mixer 5sec/Vit5.
  • Racler les parois du bol, et ajouter l'oeuf, les deux coriandres, et l'ail fumé. Mixer 5sec/Vit4.
  • Retirer la peau du filet de saumon. Le tailler en gros dés et l'ajouter aux autres ingrédients. Saler et poivrer, et mixer 3 à 4 fois en fonction Turbo. Transvaser le tout dans un récipient et  réserver 1 h au réfrigérateur.
  • Prélever des grosses noix de la préparation et les façonner en boules. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les aplatir légèrement avec la paume de la main.
  • Vaporiser un peu d'huile d'olive sur chaque palet, puis enfourner à 180°C et cuire 10 min.
  • Servir bien chaud avec un peu de citron pressé (vert pour moi).
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