Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes préalablement pelées et coupées en deux. Mixer 5sec/Vit5.
3 Echalote(s)
Racler les parois du bol, et ajouter l'oeuf, les deux coriandres, et l'ail fumé. Mixer 5sec/Vit4.
1 Oeuf(s), 1 c. à soupe Coriandre, 2 c. à soupe Coriandre, 1 c. à soupe Ail
Retirer la peau du filet de saumon. Le tailler en gros dés et l'ajouter aux autres ingrédients. Saler et poivrer, et mixer 3 à 4 fois en fonction Turbo. Transvaser le tout dans un récipient et réserver 1 h au réfrigérateur.
600 grammes Saumon, Sel et poivre
Prélever des grosses noix de la préparation et les façonner en boules. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les aplatir légèrement avec la paume de la main.
Vaporiser un peu d'huile d'olive sur chaque palet, puis enfourner à 180°C et cuire 10 min.
1 filet(s) Huile d'olive
Servir bien chaud avec un peu de citron pressé (vert pour moi).