4.84 de 6 votes
Imprimer la recette

Muffins abricot amande

Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Total 30 min
Pour 15 muffins

Ingrédients

  • 110 g de beurre mou
  • 175 g de sucre cassonade
  • 2 oeufs
  • 1 c. à café de vanille extrait liquide
  • 160 g de farine
  • 100 g de fécule de maïs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 c. à café de sel fin
  • 180 ml de  lait
  • 50  g d' amandes effilées
  • 400 g d' abricots

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger le beurre mou avec la cassonade jusqu'à ce que la préparation soit bien crémeuse.
  • Incorporer un à un les oeufs, puis ajouter l'extrait de vanille.
  • Dans un second récipient, mélanger la farine, la levure et le sel. Incorporer la moitié de ce mélange à la précédente préparation.
  • Ajouter la moitié du lait, mélanger puis incorporer la seconde moitié du mélange farine-levure-sel, et mélanger à nouveau.
  • Incorporer enfin le restant de lait puis bien mélanger et réserver.
  • Dans une poêle anti-adhésive, faire torréfier les amandes effilées quelques instants à feu vif.
  • Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en gros dés.
  • Incorporer les amandes torréfiées et les dès d'abricots dans la préparation, puis répartir dans les caissettes à muffins (ou directement dans des empreintes).
  • Enfourner à 180°C et cuire 20 min.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Notes

Comme le suggère Brigitte, on peut saupoudrer un peu de cassonade sur chaque muffin juste avant de les enfourner pour caraméliser légèrement la surface.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !