Dans la cuve du robot pétrisseur, mettre la moitié de l'eau tiède. Y ajouter la levure, le sucre, la farine, la semoule, sans oublier le sel. Pétrir 1 à 2 min, puis ajouter le restant d'eau et pétrir 6 à 7 min supplémentaires (la pâte se détache alors des parois du bol).
Transvaser la pâte dans un saladier et saupoudrer d'un peu de semoule extra fine. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h15 environ dans un endroit tempéré. La pâte doit doubler de volume.
Sur un plan de travail légèrement fariné (ou avec une fine couche de semoule extra fine), abaisser ensuite la pâte pour arriver à une épaisseur d'environ 1cm.
Découper à l'aide d'un emporte pièce des ronds de pâte et les disposer sur un torchon propre. Pour mes mini batbouts, j'ai utilisé un emporte pièce de 6 cm de diamètre.
Couvrir les disques de pâte d'un autre torchon et laisser lever 20 min.
Faire chauffer une poêle avec un revêtement anti-adhésif et faire cuire quelques minutes les batbouts sur chaque face sans ajout de matière grasse.
Laisser refroidir les batbouts sur un torchon avant de les garnir.
Préparation de la garniture
Dans un saladier, mélanger le thon émietté avec la mayonnaise et les olives vertes préalablement tranchées en rondelles.
Découper les oeufs durs en rondelles.
Ouvrir les batbouts. Y mettre une rondelle d'oeuf dur et une grosse cuillère à soupe du mélange thon-mayonnaise-olives.
Il ne vous reste plus qu'à les proposer à vos convives. Bon appétit!