Laver et sécher les poivrons, puis les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat. Enfourner à 200°C en veillant à mettre les poivrons le plus près du grill.
Faire griller chacune des faces des poivrons environ 10 min (soit au total environ 40 min).
A la sortie du four, mettre les poivrons encore chauds dans une boîte. refermer et attendre 10 min.
Retirer ensuite la peau des poivrons, ainsi que les graines.
Placer les morceaux de poivrons grillés dans un bol mixeur. J'ai utilisé mon Thermomix.
Ajouter le yaourt, le concombre préalablement lavé et coupé grossièrement, sans oublier l'ail et l'eau. Mixer 10 sec/Vit.4
Ajouter les feuilles de basilic et l'huile d'olive, et mixer 20 sec/ Vit.6
Réserver minimum 3 h au réfrigérateur (plus le velouté est glacé, meilleur il sera).
Juste avant de servir, ajouter quelques miettes de feta pour agrémenter.