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Rôti de veau aux fèves

Recette réalisée à l'Omnicuiseur  V6000 avec la cocotte de base.
Matériel :Omnicuiseur
Cuisson 55 min
Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1 rôti de veau (environ 900 g)
  • 150 ml de bouillon de volaille
  • 50 ml de vin blanc
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d' ail
  • 2 tomates coupées en dés
  • 600 g de fèves pelées (surgelées pour moi)
  • 2 feuilles de sauge ananas
  • dés de lard de Colonnata
  • sel & poivre du moulin

Instructions

  • Délayer le cube de bouillon de volaille dans l'eau bouillante. Verser au fond de la cocotte, puis ajouter le vin blanc.
  • Découper les tomates en petits dés, puis les mettre dans la cocotte. Ajouter ensuite les fèves préalablement pelées (Pour gagner du temps, j'ai utilisé des fèves surgelées déjà pelées).
  • Ajouter l'ail écrasé et les échalotes préalablement émincées, ainsi que quelques dés de lard de Colonnata.
  • A l'aide de la lame d'un couteau, faire des incisions dans le rôti, et y insérer des dès de lard de Colonnata. Puis saler et poivrer très légèrement le rôti, et le déposer sur les fèves.
  • Refermer la cocotte en verre et mettre en cuisson.
    Temps de cuisson : 55 min
    Haut et Bas : Maxi 30 min, puis Mini
    Inversion à mi-cuisson.
  • Attendre 10 min avant d'ouvrir la cocotte, et servir aussitôt.
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